Sú esenciálne oleje jedlé?

Niektorí gurmáni musia byť zvedaví, keďže sa im hovorí „olej“, dá sa esenciálny olej použiť na vyprážanie alebo za studena? Je lákavé myslieť si na studenú čakanku posypanú ružovým olejom alebo cesnakové strúčiky uvarené s voňavým levanduľovým olejom, ako zvuky, ktoré lákajú ústa.

Faktom je, že hoci ide o rovnakú chemikáliu rozpustnú v tukoch, esenciálne oleje nie sú jedlé, pretože medzi nimi je obrovský rozdiel v zložení. Jedlý olej sa skladá hlavne z nenasýtených mastných kyselín a má veľkú molekulovú hmotnosť. Nedá sa vyrobiť parnou destiláciou, ale lisovaním.

Esenciálne oleje sú tvorené malými prchavými zlúčeninami, ako sú terpenoidy, preto nie sú jedlé. Ak ich vtlačíte na panvicu nasilu, olej sa pri stúpajúcom ohni odparí.